Resep Batagor Sederhana: Cara Membuat Jajanan Khas Bandung di Rumah

Batagor adalah salah satu kuliner khas Bandung yang sangat digemari oleh banyak orang di Indonesia. Nama “batagor” sendiri merupakan singkatan dari bakso tahu goreng, yang menggambarkan bahan utama dari makanan ini. Batagor menjadi camilan favorit karena rasa gurihnya yang khas dan bumbu kacangnya yang kaya akan rempah. Jika Anda pecinta jajanan khas Bandung, kenapa tidak mencoba membuat batagor di rumah? Artikel ini akan memberikan panduan resep batagor sederhana yang dapat Anda ikuti. Yuk, kita mulai!

Apa Itu Batagor?

Batagor terdiri dari adonan ikan tenggiri yang dibalut dengan kulit pangsit atau tahu, kemudian digoreng hingga renyah. Hidangan ini biasanya disajikan dengan saus kacang yang gurih dan sedikit sambal, menjadikannya camilan yang sempurna untuk segala suasana. Kombinasi tekstur renyah dan bumbu kacang yang kaya ini menjadikan batagor sebagai makanan jalanan yang banyak dicari, baik oleh warga lokal maupun wisatawan.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

Sebelum memulai proses memasak, pastikan Anda sudah menyiapkan semua bahan berikut:

Bahan Utama:

• 250 gram daging ikan tenggiri, haluskan
• 150 gram tepung tapioka
• 100 ml air es
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 butir telur
• Garam dan merica secukupnya
• 10 buah tahu putih, potong diagonal
• Kulit pangsit secukupnya

Bahan Saus Kacang:

• 150 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
• 2 sendok makan gula merah, serut
• 3 sendok makan kecap manis
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Pelengkap:

• Kapur
• Kecap manis
• Sambal sesuai selera

Cara Membuat Batagor Sederhana

Langkah 1: Membuat Adonan Batagor

1. Haluskan Ikan: Masukkan daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan ke dalam wadah besar.
2. Campuran Bahan: Tambahkan air es, bawang putih yang sudah dihaluskan, daun bawang, telur, garam, dan merica ke dalam wadah. Aduk rata.
3. Tambahkan Tepung: Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak terlalu kental.

Langkah 2: Membentuk Batagor

1. Isi Tahu: Ambil potongan tahu putih dan keruk sedikit bagian tengahnya, kemudian isi dengan adonan batagor.
2. Gulung Pangsit: Ambil selembar kulit pangsit, beri adonan ikan di tengahnya, lalu lipat atau gulung sesuai selera.

Langkah 3: Menggoreng Batagor

1. Panaskan minyak: Panaskan minyak dalam penggorengan dengan api sedang.
2. Goreng Batagor: Masukkan tahu dan pangsit yang sudah diisi ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan terasa renyah. Angkat dan tiriskan.

Langkah 4: Membuat Saus Kacang

1. Goreng Bumbu: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
2. Blender Bumbu: Haluskan bumbu yang telah ditumis bersama kacang tanah goreng. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
3. Masak Saus: Tuang bumbu yang sudah diblender ke dalam wajan, tambahkan gula merah, kecap manis, dan garam. Masak sambil diaduk hingga saus mendidih dan mengental. Angkat saus dan sisihkan.

Penyajian Batagor yang Lezat

1. Potong Potongan Batagor: Iris batagor menjadi bagian-bagian kecil.
2. Siram Saus Kacang: Tata batagor di atas piring saji, siram dengan saus kacang.
3. Tambahkan Pelengkap: Sajikan dengan jeruk limau, kecap manis, dan sambal sesuai selera.

Tips Tambahan

• Kesegaran Ikan: Pastikan ikan tenggiri yang digunakan dalam keadaan segar untuk menghasilkan rasa yang lezat.
• Kekentalan Saus: Anda dapat menyesuaikan